És néhány étterem bérel egy nagyon sokféle pozíciót, a magasan képzett szakácsoktól az adminisztratív személyzetig.
Használhatsz egy ilyen listát, hogy megértsd milyen típusú munkahelyeket találsz egy adott iparágban, és milyen lehetőségek vannak a munkavállalóként. Mivel ugyanaz a helyzet különböző vállalkozásokban különböző címekkel is megegyezhet, akkor a listát is használhatja, hogy lássa, van-e alternatív cím a pozíciójához, amelyet szívesen lát. Például inkább pincérnő / pincér vagy szerver lenne? Ha erõs véleményed van, beszélj a vezetõddel - lehet, hogy megváltoztatod a munkakört.
Az éttermi munkák típusai
Az étterem típusa befolyásolja, hogy milyen állások állnak rendelkezésre. A nagy gyorséttermi vagy alkalmi étkezési lánc adminisztratív, humán erőforrással, irányítással és marketinges pozíciókkal rendelkezik, miközben egy kis kávézóban vagy finom étkezőhelyiségben ezek a feladatok nagyobb valószínűséggel az általános igazgató, a tulajdonos vagy a még a szakács.
Általánosságban elmondható, hogy az éttermekben végzett munkák házon belüli és házon belüli helyekre vannak felosztva. A nagy láncokban általában van egy vállalati helyszín, ahol a felső vezetés és adminisztráció kerül sor.
Back-of-the-House munkák
A házon belüli pozíciók azok, amelyek az élelmiszerek elkészítésére, valamint a mosogatógépekre vonatkoznak.
A kis éttermekben csak egyetlen szakács vagy szakács lehet. Nagyobb helyszíneken lehet egy teljes élelmiszer-előkészítő munkacsoport, beleértve olyan címeket, mint a szakács, a sous-szakács, az előkészítő szakács, a sütéses szakács és a pék, valamint egy képzést, leltárat és más felügyeleti és adminisztratív feladatokat ellátó menedzser.
A láncos étterem helyiségeiben a vezérigazgató végső felelősséget vállal a ház elülső és hátsó részében, de ez a szerep általában nincs közvetlen egyenértékűséggel a saját éttermekben.
Előszobai munkák
A front-of-the-house pozíciók azok, amelyek közvetlenül a nyilvánossággal foglalkoznak. Ezek a címek magukban foglalhatják a gazdagépet vagy hostesst (vagy maître d-t, több előkelő éttermekben), szerver (vagy pincér / pincérnő ), busser (vagy busboy / busgirl vagy vissza pincér), futó és csapos . Néhány étteremnek különleges szerepe van: a borkülönlegességekkel foglalkozó éttermi tanácsadó sommelier, és a sajtmenedzser menedzsere, mindketten étkezést és megfelelő tárolást felügyel, a maître d 'fromage.
A gyorsétteremben vannak pénztárosok és átmenő szolgáltatók. Az étterem méretétől és összetettségétől függően további támogató vagy vezetői pozíciók is lehetnek, például a shift manager, a floor manager vagy az asztali kapitány.
Ezen pozíciók felelőssége az üzlet szerkezetétől függően egy éttermetől a másikig változhat.
Menedzsment munkák
A regionális vagy országos éttermi láncokban egy olyan telephelyi vállalati iroda működik, amely a felső vezetést és az ahhoz kapcsolódó támogató személyzetet foglalja magában, köztük adminisztratív asszisztenseket, irodavezetőket, informatikai szakembereket és tisztítási személyzet tagjait. Gyakran külön adminisztratív, kommunikációs, humán erőforrásokat, kutatási és fejlesztési és marketing részlegei lesznek. Ezek a pozíciók hasonlóak bármelyik nagyvállalat vállalati irodájában, bármilyen iparágban.
A vállalati iroda felelős olyan ügyekért, amelyek magukban foglalják az egész vállalatot vagy a vállalat egész területi megosztottságát, mint például a marketingstratégia meghatározása, a cég márkájának meghatározása, valamint a vállalati politika kialakítása és érvényesítése.
Az éttermi foglalkozások listája
- Apprentice Bartender
- Területi igazgató
- Asszisztens Chef
- Assistant vezérigazgatója
- Asszisztens konyhai menedzser
- Társult kreatív igazgató
- Pék
- Bakery-Cafe Associate
- Barback
- Bárista
- Bar Manager
- Csapos
- Márkaigazgató
- Busz személy
- Pénztáros
- Casual Restaurant Manager
- Séf
- Chef Manager
- Kávézó szobai asszisztens
- Kommunikációs menedzser
- szakács
- Gasztronómiai szolgáltatások felügyelője
- Gasztronómiai gyakornok
- Desszertöltő
- Digitális marketing menedzser
- Éttermi menedzser
- Humánerőforrás igazgató
- Mosogatógép
- Körzeti megbízott
- Espresso Italgyártó
- Executive Chef
- expeditor
- Field Recruiting Manager
- Fine Dining Restaurant Manager
- Food Runner
- Front Manager
- Grill Cook
- Hibachi Chef
- Házigazda
- Humán erőforrás vezető
- Inventory Analyst
- Konyhaigazgató
- Konyhai munkás
- Lead Cook
- Line Cook
- Menedzser, kutatás és fejlesztés
- Országos Képzési Menedzser
- Műveletek elemzője
- Pantry Worker
- Prep Cook
- Termék menedzser
- Regionális Brand Development Manager
- Regionális létesítménymenedzser
- Regionális menedzser
- Regionális műveleti szakember
- Étterem ügyvezető igazgató
- Étterem vezető
- szerver
- Shift Supervisor
- Sous Chef
- Utaskísérő