Szakmai tanácsok a szakácskönyvek kiadásához
A bestseller szakácskönyvek nem csak receptkönyvek, hanem a szerző kulináris nézőpontjai. Akár olyan általános oktatási könyvekről van szó, mint például a Julia Child's Mastering a francia főzés művészete vagy a nagymamája kézzel készített receptjeinek rendkívül személyes gyűjteménye, ha szándékában áll egy szakácskönyv nyilvános értékesítésére, győződjön meg róla, hogy a szerző "mise en place" - és létre vannak hozva:
Jó szakácskönyvszervezés és egyenleg
Valószínűleg már tudja, hogy a szakácskönyvek fejezetét szervezni kell - talán egy tanfolyam szerint (étvágygerjesztő, entrée, desszert stb.) Vagy esetleg szezonális menük szerint.
A receptet és a fejezeteket oly módon kell megszervezned, hogy a könyv témája szempontjából ésszerűbb, és ami még fontosabb, az olvasó számára, aki ki fog főzni. Az olvasónak képesnek kell lennie arra, hogy felhúzza a tartalomjegyzéket és / vagy az indexet, és elég gyorsan találjon receptet, amely megfelel a főzési vagy sütési igényeinek.
Ezenkívül a fejezeteknek kissé kiegyensúlyozottnak kell lenniük a hosszúság tekintetében, és meg kell felelniük a receptrendnek. Összetevők szerint szerveznek (például a főételeket a fehérjeik - baromfi, hús, vegetáriánus stb., Majd a desszert receptek típus vagy fő összetevő szerint - torta, pite, puding, vagy csokoládé, gyümölcs alapú stb.)
Vannak lehetőségek, és meg kell látnod, hogy milyen rend szerint van értelme a könyvednek.
Például, ha ez egy "Gyors Hétköznapi Ételek", akkor rendelheti meg a recepteket az időzítéssel kapcsolatban (előre, 15 perc, 30 perc stb.). Ismét gondolkodj azon, hogy milyen értelme lehet a szakácskönyv felhasználójának.
Értelmes recept címek
Ideális esetben a receptcímeknek leíró jellegűnek és felidézőnek kell lenniük, ezért az olvasó az oldalra pillantva megérti, hogy miről szól az étel.
Bár mindannyian szeretünk alkalmi szeszélyesnek, túl sok recept, mint a "Sunday Surprise Hash" vagy a "Bill bácsi kedvenc Casserole", nem teszik a recepteket "észlelhetővé" (online kifejezésre) az ismeretlen szakács vagy pék számára.
Recept fejlécek bevonása
A fejlécek egy kicsit másolhatók a szakácskönyvben (vagy bármely olyan kiadványban, ahol a recept megjelenik) a tényleges receptutasítások előtt. Habár várható, hogy a recept egyszerű, a legtöbb szakácskönyv szerkesztő személyiséget szeretne látni a fejlécben.
A legjobb esetben a receptfejetek tükrözik az író egyedülálló hangját és a szakácskönyv hangját, és az olvasó egy kis receptje történetével vagy ismereteivel foglalkoznak; egy kicsit többet egy bizonyos összetevőről, vagy egy további receptcsúcsról vagy variációról; vagy akár egy személyes anekdota, amely a receptre valamilyen formában vagy formában kapcsolódik.
Receptek, amelyek mindenkinek "dolgoznak"
Thi nyilvánvalónak tűnik, de sok törekvő szakácskönyvíró nem érti, hogy az átadott, gyakran rögtönzött recepteket szigorúan kodifikálni kell az általános szakácskönyv-olvasó számára. Tudjon meg többet arról, hogyan kell írni a szakácskönyv recepteket .
A professzionális szintű receptek írása gondos receptek tesztelését és kóstolását jelenti, nemcsak a szerzőtől, hanem gyakran egy elfogulatlan féltől vagy pártoktól is, annak érdekében, hogy megnézze, van-e a receptnek olyan szakács vagy pék, aki nem használta a receptet , vagy akiknek más a képessége, mint a receptfejlesztő.
Annak érdekében, hogy "dolgozhassanak", a recepteket is szorgalmasan kell lektorálni.
Eredeti receptek - soha "kölcsönözni" más forrásokból
Mivel annyi "klasszikus" recept van, és sok receptet adnak át és hagynak el, könnyen elfelejthető, hogy sok olyan munka van, amely a receptek fejlesztésében és tesztelésében megy végbe, amelyeket a kulináris szakemberek magazinokban, könyvekben , és online (lásd a "recept tesztelése" részt a fenti bekezdésben).
A szerzői jog nem védi az összetevők listáját egy receptben. Azonban a szerzői jogi védelem kiterjed a "jelentős irodalmi kifejezésre - például leírásra, magyarázatra vagy illusztrációra -, amely egy receptet vagy képletet vagy receptek kombinációját tartalmazza, mint egy szakácskönyvben." A szakácskönyvekben ez az irodalmi kifejezés magában foglalja a fejléceket és valószínűleg a szerző által kifejlesztett technikákat vagy a szerző nevében dolgozó személyeket.
Továbbá a Nemzetközi Kulináris Szakmai Szövetség (IACP) etikai kódexet és szabványokat tartalmaz a megfelelő receptek hitelezéséhez .
Ha a nyilvánosság számára egy szakácskönyvet szeretne közzétenni, és klasszikus receptet tartalmaz a könyvében, győződjön meg róla, hogy valami újat hoz a potluck-hoz. És az etika és a jó szakácskönyv karma miatt, legyen óvatos, hogy a receptjeid ne sértsék a mások szerzői jogait.
A kész készítőkönyv víziója
Hogyan képzeli el a kész szakácskönyvet? Hány receptet? Hány fénykép? Ön magának tervezi a szakácskönyv ételfotózását? Vajon technika vagy lemezes étel vagy mindkettő? A költségvetési megszorítások befolyásolhatják az éttermi fotózás tervét, de jó ötletet kapni arról, hogy mit szeretne a kész könyvcsomagnak kinézni.
Természetesen van még egy szakácskönyv kiadása - platform , könyvjavaslat, irodalmi ügynök , kiadó ... de professzionális szintű szakácskönyv tartalma fantasztikus módja annak, hogy elinduljon.